Receta de Pulpo a la Gallega

Cocción del pulpo: Si utilizas pulpo congelado, descongélalo previamente en la nevera durante varias horas o toda la noche. Si es fresco, ponlo a cocer en una olla grande con agua, sin sal, junto a unas hojas de laurel para darle un toque aromático. Cocina el pulpo durante 45-60 minutos, dependiendo de su tamaño, hasta que esté tierno. Puedes pincharlo con un tenedor para verificar la textura. Una vez cocido, retíralo y reserva.

Preparación de las patatas: Mientras se cocina el pulpo, pon a cocer las patatas con la piel en una olla con agua y sal. Cocínalas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Para comprobar si están listas, pincha con un cuchillo. Después, pélalas y córtalas en rodajas gruesas. Colócalas en un plato grande, formando una base.

Montaje del plato: Corta el pulpo en rodajas finas y distribúyelo sobre las patatas. Rocía con un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvorea pimentón al gusto (puedes usar pimentón dulce o picante, dependiendo de tus preferencias). Añade una pizca de sal gruesa por encima.